De mercado, a fuego
La carta completa.
Cambia con la temporada y con lo que encontramos cada mañana. Precios con IVA. Si tienes alergias o intolerancias, dínoslo en sala.
Entrantes
Para el centro de la mesa. Pensados para compartir sin discutir demasiado.
Tomate de caseríoVentresca, cebolleta y aceite de la casa
12€Croquetas de txuletaCremosas, de puchero lento — 6 uds
10€Pimientos asados al sarmientoDel país, con su jugo
9€Anchoas del CantábricoSobre pan de brasa con mantequilla ahumada — 6 uds
14€Ensalada de temporadaLo que diga la huerta esta semana
9,50€
A la brasa
Brasa de encina. Cada corte pide su punto y cada punto pide su tiempo.
Txuleta de vaca viejaMaduración 45 días — precio por kg
52€/kgCostilla a fuego lento8 horas de brasa, glaseada — nuestra firma
19€Pescado del díaSegún lonja — preguntar en sala
s/mPollo de caseríoMedio pollo, adobo de pimentón y limón
16€Verduras a la llamaDe temporada, con romesco de la casa
11€
Postres
Caseros, del día. Cuando se acaban, se acaban.
Torrija a la brasaBrioche, helado de leche quemada
7€Queso con membrilloIdiazabal ahumado, nuez y pan tostado
6,50€Tarta de queso al horno de leñaCorazón cremoso, base fina
6,50€Fruta de temporadaTal cual, o a la brasa con miel
5€
Bodega
Corta y con criterio, como la carta. Pregunta por el vino del mes.
Tinto de la casaRioja alavesa, cosechero
14€Blanco de la casaGetariako Txakolina
16€Sidra naturalDe sagardotegi de la comarca
9€Vinos por copaSelección que rota cada semana
desde 3,50€